Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria es un requisito legal de obligado cumplimiento para la industria alimentaria ya que el Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios exige que todas las empresas alimentarias: restaurantes, cafeterías, cocinas de hoteles, residencias, guarderías, colegios, empresas de catering, establecimientos de venta minorista etc.,  tengan implantado en sus establecimientos un sistema APPCC
 
El APPCC es un sistema de gestión de peligros alimentarios que tiene por objetivo prioritario garantizar la seguridad de los alimentos.
Las características principales del sistema APPCC son:

  • Está orientado a la prevención.
  • Está documentado y es verificable.
  • Es dinámico, adaptable a los cambios de los productos y/o procesos de la empresa y susceptible a la mejora continua.
  • Es específico: cada empresa alimentaria debe establecer su propio sistema APPCC concreto, adaptado a sus características.
  • Formación para manipuladores de alimentos

    El objetivo de la formación para manipuladores de alimentos es aportar los conocimientos necesarios y crear los hábitos higiénicos adecuados para minimizar los posibles peligros alimentarios que pueden perjudicar a su negocio.

    La formación podrá llevarse a cabo en las dependencias del establecimiento o empresa alimentaria si lo desean, y en horario aconvenir con el cliente.

     

  • Cursos específicos relacionados con la seguridad alimentaria

    Elaboración de cursos específicos que usted considere necesario realizar a sus trabajadores, seleccionando el contenido de los mismos.

    En cualquier caso, y para un óptimo aprovechamiento del curso, le ayudamos a detectar las necesidades específicas de formación que requieren sus trabajadores (prácticas incorrectas de manipulación, hábitos inadecuados, desconocimiento de aspectos legales básicos, etc.).

  • Elaboración e implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)

    La ley exige que todas las empresas alimentarias tengan implantado en sus establecimientos un sistema APPCC (Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios)

     

  • Auditorías formativas de seguridad alimentaria

    El objetivo de la auditoría es verificar si se cumple con lo establecido en el manual APPCC.

    Tras la auditoría se emitirá un informe detallado de la situación del establecimiento indicando las principales deficiencias detectadas y las medidas correctoras a adoptar.

     

  • Consultoría y asesoramiento en seguridad alimentaria

    Resolución de dudas relacionadas con la seguridad alimentaria y respaldo y acompañamiento ante una Inspección de Sanidad.